• - 4 funghi Mu-Err secchi (orecchie di Giuda)
• - 500 g di filetto di pangasio congelato (scongelato)
• - 1 cucchiaio di vino di riso
• - sale q.b.
• - 1 peperone rosso e 1 verde
• - 50 g di germogli di bambù
• - 1 cucchiaio di farina di mais
• - 4 cucchiai di olio
• - 100 g di piselli surgelati (scongelati)
• - 1 cucchiaio di olio di sesamo

Mettere a mollo i funghi in acqua tiepida per 15 minuti. Sciacquare il pesce scongelato sotto acqua corrente e fredda, asciugarlo e tagliarlo a cubetti di 1 cm. Mescolare 1/2 cucchiaio di vino di riso e sale e mescolarli ai cubetti di pesce.

Lavare, pulire e tagliare a cubetti i peperoni. Tagliare il bambù a cubetti. Mescolare la farina di mais con 5 cucchiai di acqua. Tagliare i funghi a strisce, escludendo i gambi.

Scaldare l'olio, soffriggervi i cubetti di pesce per circa 2 minuti. Friggere le verdure e i funghi per 2 minuti. Deglassare con il restante vino di riso. Aggiungere la maizena, mescolare di nuovo il pesce e lasciare riposare per 1 minuto. Salare e irrorare con olio di sesamo.

Servire con riso al gelsomino di Le Dragon